هر کیکی در هر آشپزخانه‌ای که تهیه شود، بنا بر مناسبتی که دارد، به شکلی متفاوت تزئین می‌شود؛ کیک‌های تولد، نامزدی، عروسی و … . اما کیک‌هایی که در خانه فقط برای یک عصرانه معمولی تهیه می‌شوند معمولا تزئیناتی ساده و گاه تکراری دارند و علت آن بیشتر نبود زمان کافی یا وسایل مناسب برای تزئین عنوان می‌شود. کیک رنگین‌کمان یک کیک ساده و رنگارنگ است که بدون هیچ تزئین خاصی، شما را هیجان‌زده می‌کند.
مواد و طرز تهیه کیک رنگین‌کمان
آرد: سه پیمانه
بکینگ‌پودر: ۴ قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
کره نرم‌شده: یک پیمانه
شکر: دو و نیم پیمانه
سفیده تخم‌مرغ: پنج عدد
وانیل: دو قاشق چای‌خوری
شیر: یک و نیم پیمانه
رنگ خوراکی: به میزان دلخواه
طرز تهیه
ابتدا شکر و کره را در حدود ۵ دقیقه با هم‌زن خوب مخلوط کنید تا کرمی نرم به دست آید. سفیده‌های تخم‌مرغ را تک تک اضافه کنید و کمتر از ۵ دقیقه با هم‌زن مواد را مخلوط کنید. سپس وانیل را اضافه و مواد را خوب با هم مخلوط کنید (بهتر است در تمام مراحل مخلوط کردن، پیش از اضافه کردن آرد، از هم‌زن استفاده کنید). حالا این مخلوط را کنار بگذارید و در ظرفی جداگانه، آرد، نمک و بکینگ پودر را خوب با هم مخلوط کرده و کم کم به مواد قبلی اضافه کنید. البته بهتر است مخلوط آرد و نمک و بکینگ پودر یک بار از الک عبور داده شوند تا کاملا با هم مخلوط شوند. شیر را هم باید بین اضافه کردن آرد به مایه کیک اضافه کنید. به این ترتیب که همان‌طور که کم کم آرد را اضافه می‌کنید، پس از مخلوط شدن نیمی از آرد با مواد قبلی، نیمی از شیر را به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید، بعد باقی آرد را اضافه کنید و پس از آن بقیه شیر را به کل مواد اضافه کنید و خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید. البته این مخلوط کردن نهایی بیشتر از یک یا دو دقیقه نباید طول بکشد.
حالا مایه به دست آمده را به هر تعداد رنگی که مایلید داشته باشید تقسیم کنید و در ظرف‌های جداگانه بریزید. پیشنهاد ما این است که از ۶ رنگ زرد، آبی، سبز، قرمز، نارنجی، بنفش استفاده کنید. پس مایه را در شش ظرف مختلف بریزید و رنگ‌ها را به هر میزان که مایلید جداگانه داخل ظرف‌ها بریزید و با مواد مخلوط کنید.
بهتر است فر را پیش از شروع کار با ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا خوب گرم شود. قالب‌های کیک را هم با کره مقداری چرب کنید که پس از پخت کیک به ظرف نچسبد. قالبی که انتخاب می‌کنید نیز باید به صورتی باشد که پس از ریختن مایه کیک در آن بیش از نصف ظرف خالی باشد تا کیک فضای لازم برای پف کردن داشته باشد. پخت این کیک حدود ۴۰ دقیقه زمان لازم دارد. البته بهتر است بعد از نیم ساعت هم سری به کیک بزنید تا اگر آماده بود از فر خارج کنید و اجازه ندهید روی کیک به رنگ قهوه‌ای تغییر رنگ دهد. پس از بیرون آوردن کیک‌ها از فر نیز اجازه دهید تا با دمای محیط خنک شوند و بعد آن‌ها را از قالب خارج کنید. برای راحت‌تر خارج کردن از قالب هم می‌توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید.
برای آماده کردن این کیک به دو روش متفاوت می‌توانید عمل کنید.
روش اول:
هر کدام از رنگ‌ها را در قالبی جدا در داخل فر قرار دهید. بنابراین پس از پخت ۶ عدد کیک در ۶ رنگ مختلف و به ضخامت اندک مثلا ۵ تا ۷ سانتی‌متر خواهید داشت. البته برای به دست آوردن این ضخامت باید به اندازه قالبی که استفاده می‌کنید هم دقت کنید. پس از آماده شدن کیک‌های رنگی، می‌توانید آن‌ها را روی هم قرار دهید و البته بین هر کدام را با مخلوطی از خامه فرم‌گرفته، گردوی خرد شده، کمپوت آناناس خردشده و شکلات‌های ریز خردشده بپوشانید. این مخلوط اکثرا برای چسباندن لایه‌های مختلف کیک‌ها استفاده می‌شود.
روش دوم:
از همه رنگ‌ها در یک قالب استفاده کنید. به این صورت که مایه‌های رنگی را به صورت جدا و تک‌تک درون قالب بریزید. مثلا اول رنگ بنفش را بریزید، روی آن رنگ آبی، روی آن رنگ سبز، بعد قرمز، نارنجی و زرد را آخر اضافه کنید. به هیچ عنوان مواد را با هم مخلوط نکنید یا از قاشق یا هر وسیله دیگری برای پهن کردن آن استفاده نکنید. رنگ‌ها خودشان روی یکدیگر قرار می‌گیرند و با هم مخلوط نمی‌شوند. تفاوت این روش با روش اول این است که رنگین کمان حاصل از روش اول به مراتب مرتب‌تر از این روش شکل می‌گیرد.
پس از آماده شدن کیک و جدا کردن آن از قالب، می‌توانید روی آن را با خامه، شکلات و خمیر مارزیپان تزئین کنید. در تزئین این کیک هیجان‌انگیز و خوشمزه می‌توانید از کودکان‌تان کمک بگیرید؛ به خصوص اگر کیک را با خمیر مارزیپان تزئین می‌کنید.
Add comment